La Bretagne, région aux paysages spectaculaires et à l’histoire fascinante, se distingue également par sa gastronomie riche et authentique. Produits de la mer d’une fraîcheur exceptionnelle, crêpes et galettes savoureuses, viandes et légumes du terroir, desserts gourmands… La Bretagne offre une variété de plats qui raviront tous les papilles. Faites le voyage culinaire à travers 5 plats incontournables de la gastronomie bretonne. Laissez-vous guider et découvrez les meilleurs endroits où les savourer pour une expérience gourmande inoubliable.
1. La galette-saucisse, un classique indémodable
Véritable institution bretonne, la galette-saucisse est un savoureux mariage entre une fine crêpe de sarrasin et une saucisse de porc fumée. Dégustez-la chaude, croustillante et moelleuse, accompagnée d’un verre de cidre brut pour une expérience authentique.
Où la savourer ?
- Sur les marchés locaux, stands de crêpes ambulants et crêperies traditionnelles ;
- L’Atelier de la Crêpe à Dinan pour une version gastronomique ;
- La Crêperie du Port à Concarneau pour une ambiance conviviale face à la mer.
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2. Le Kig ha farz, un plat du terroir généreux
Ce plat mijoté, emblématique du Finistère, réunit viande (porc, bœuf ou volaille) et légumes (chou, poireaux, carottes) dans un pot-au-feu. Le farz, un boudin noir à base de farine de sarrasin, apporte une touche d’originalité et de texture à ce plat réconfortant.
Où le déguster ?
- Dans les restaurants traditionnels et les fermes auberges ;
- L’Auberge du Menez Hom à Plomodiern pour une recette authentique ;
- Le Restaurant de la Mer à Tréguier pour une version revisitée avec des produits de la mer.
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3. Les fruits de mer, un trésor de fraîcheur
La Bretagne, avec ses côtes sauvages et ses ports animés, propose une variété exceptionnelle de fruits de mer. Huîtres, langoustines, homards, crabes, crevettes et bigorneaux raviront les papilles des amateurs de produits iodés.
Où les savourer ?
- Directement chez les pêcheurs et sur les marchés aux poissons ;
- La Cabane de l’Écailler à Cancale pour une dégustation face à la baie du Mont-Saint-Michel ;
- Le Vivier à Saint-Quay-Portrieux pour un plateau de fruits de mer d’exception.
4. Le kouign-amann, une gourmandise irrésistible
Ce gâteau breton, dont le nom signifie « pâte à beurre » en breton, est un véritable délice. Sa pâte moelleuse et beurrée, légèrement caramélisée, donne un contraste irrésistible avec sa croûte croustillante.
Où le déguster ?
- Dans les boulangeries et pâtisseries locales ;
- Le Fournil de Pont-Aven à Pont-Aven pour une recette traditionnelle ;
- La Maison Le Roux à Quimper pour une version revisitée aux saveurs originales.
5. La cotriade
La cotriade bretonne est une soupe de poissons ou ragoût à base de différents types de poisson, généralement composée d’au moins trois variétés pour représenter la Trinité. Ce plat est originaire du sud de la Bretagne et était jadis consommé par les pêcheurs qui préparaient ce repas simple et réconfortant à partir de leurs prises quotidiennes.
Où déguster la cotriade bretonne ?
Il n’y a pas meilleure façon de savourer cette spécialité que de se rendre dans la région où elle est née. Une fois sur place, voici quelques suggestions pour déguster une authentique cotriade bretonne :
- Les restaurants côtiers : logiquement, c’est près des ports que vous trouverez les meilleures cotriades, préparées à partir de poissons frais pêchés du jour.
- Les crêperies : bien qu’elles soient réputées pour leurs galettes et crêpes, de nombreuses crêperies proposent également une carte variée incluant des plats tels que la cotriade bretonne.
- Les marchés : certains marchands vous proposeront de goûter à leur version de la cotriade, souvent riche en saveurs grâce à l’utilisation d’une grande variété de poissons locaux.
N’hésitez pas à explorer différentes villes et villages bretons afin de découvrir les nuances de saveurs et d’ingrédients qui font la richesse de ce plat.
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La gastronomie bretonne est un véritable voyage de saveurs qui saura séduire les gourmands les plus exigeants. N’attendez plus pour explorer les richesses culinaires de cette région authentique et laissez-vous transporter par ses spécialités uniques.
Mis à jour le mars 1, 2024 par admin
100% breton, élevé à l’iode et aux cochons.