La gastronomie bretonne.

Si une cuisine reflète bien le caractère de sa province, c’est bien de la Bretagne : rustique, fraîche, solide.
Sans avoir la réputation de certaines régions de France, ici on n’en n’ignore pas pour autant les plaisirs de la table,ou les mets savoureux sont jalousement préparés selon les vieilles traditions.
Dans la plupart des villes se trouve un nombre plus ou moins important de crêperie, restaurant, au cachet typiquement breton. La crêpe, faite de froment ou de sarrasin, ou encore d’un mélange des deux, se déguste brûlante, nature, à l’oeuf, au jambon, au fromage ou à la confiture. Il est recommandé de l’accompagner d’une bolée de cidre une tasse de gros lait (lait caillé). La crêpe dentelle, spécialité quimpéroise, est une sorte de crêpe très cuite, roulait sur elle-même, extrêmement fragile.
Quant à la galette bretonne, c’est, en fait, une crêpe plus épaisse ; sans oublier le gâteau breton ou far.

Les fruits de mer.

les huîtres, bien sûr, particulièrement savoureuse dans le Finistère pour ne citer que les « Belons » et dans la région de Cancale. Palourdes et praires à déguster cru bien farcies.
Les moules, les pétoncles, les coquilles Saint-Jacques, les bigorneaux, les coques, les ormeaux, contenant une chair savoureuse, longuement préparé comme une sorte d’escalopes.
Les crustacés : homard, langoustes, langoustines, araignée, tourteaux, crabe, crevettes roses ou grises, et le pousse-pied, crustacés particuliers que l’on trouve lors des grandes marées et qui se préparent au court-bouillon.

Les poissons

Les plus fameux et les variés : rouget, Saint-Pierre, macro, baudroie aussi appelée lotte, sol, turbo, paraît, limande, congres, le lieu, sorte de merlans jaunes, délicieux servi froid.
Les fritures : équilles, lançons, récolté à même le sable sur la plage.
Tous ces produits de la mer se dégustent accompagnés d’un muscadet ou d’un gros plan monté bien frais

Spécialités culinaires bretonnes.

La cotriade : soupe aux poissons que l’on peut appeler bouillabaisse bretonne chère aux pêcheurs
le pot-au-feu de congres : préparer avec la tête du poisson et les légumes
le Kig Farz : ancêtre du club peu digne anglais : sorte de pâte de farine de blé noir, avec de la Grèce, des pruneaux ; le tout est aromatisé et épicé, enclos dans un sac de toile est mis à cuire dans le classique pot-au-feu.

Le Choten : spécialités de Pont l’abbé : demie tête de porc rissolée au four, dont on mange la joue « choten » avec du pain doux.

Le Kuign Aman, de Douarnenez : gâteau au beurre fait de Pat a pain, de sucre, délicieux à sa sortie du four.

Pour accompagner ces spécialités : du cidre, celui de Fouesnant, de Clohars, rivalisant avec les meilleurs du genre qui, après distillation, donnent une eau de vie parfaite. Le Lambic.
Également le Chouchen ou hydromel, apprécié depuis des siècles.